南瓜戚风蛋糕 [烘焙]
2017.12.24
悠哈厨房
南瓜的营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，在南瓜收获的季节，多多食用，用来做蛋糕、面包会被它的颜色征服。
料 主料
- 6个鸡蛋
- 160克南瓜泥
- 85克细砂糖
- 110克低粉
料 辅料
- 35克橄榄油
- 几滴柠檬汁
做
南瓜戚风蛋糕
的做法
1
南瓜削皮洗净切块，上锅蒸熟，打成泥，取160克待用
2
冷藏过的鸡蛋，分开蛋清蛋黄，蛋黄中加入细砂糖25克，用蛋抽搅打均匀
3
倒入橄榄油搅拌均匀，加入南瓜泥搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，用蛋抽翻拌至无粉粒即可，待用
5
拌匀的蛋黄糊
6
蛋清分3次加入细砂糖，加入柠檬汁，一直打至蛋白霜拉出小尖勾即可
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀
8
将拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中
9
用刮刀翻拌均匀
10
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面
11
用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，下层，
12
烘烤结束立刻取出，倒扣在酒瓶上即可
13
彻底放凉后，借助工具脱模，脱模后，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可装饰食用
小贴士
模具为8寸烟筒，蛋白霜需打至硬性状态，烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾气来确定烘烤的温度和时间
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