酸奶乳酪小餐包 [烘焙]
2017.12.24
悠哈厨房
添加了酸奶和奶油奶酪的面包，面团经过冷藏发酵会变得非常柔软，奶香味十足。
料 主料
- 300克高粉
- 1个鸡蛋
- 150克酸奶
- 90克奶油奶酪
料 辅料
- 20克黄油
- 2克盐
- 25克细砂糖
- 4克酵母
做
酸奶乳酪小餐包
的做法
1
酸奶用刚从冰箱取出的，奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的，奶油奶酪切小块
2
除黄油外的所有材料入面包机桶中，一个和面程序15分钟
3
加入黄油继续揉面15分钟，软软的面团取出，但不沾手，已拉出手套膜
4
收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚
5
第二天取出发酵一晚的面团，已发至满盆
6
取出面团、稍微按压排气，收圆，室温下回温一个半小时
7
再次按压排气，分割为9份，每个约71克，滚圆，放入烤盘中
8
室温下进行二发，我直接放入烤箱中，无需盖保鲜膜，二发约1小时20分钟
9
面团二发至原有的二倍大
10
取出烤盘，烤箱预热，面团表面刷蛋液，放南瓜子
11
烤箱预热至180度，入烤箱中层， 20分钟左右，最后5分钟可加盖锡纸
12
到时取出放烤架晾凉
小贴士
此款面包耗时很短，前一天晚上打好面团，发酵交给了冰箱，一夜就发好，第二天早晨取出面团回温醒发， 醒发过程可做早饭或其他事情，分割之后直接滚圆就二发，省掉中间醒发，非常节省时间。而成品确非常柔软，加了奶油奶酪，奶酪香味十足，放到第二天也是非常柔软。
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