自制脆皮烤肠
2017.12.24
飞鱼
台湾烤肠，每个小朋友都喜欢吧。可是越来越多的食品卫生问题，让我们担心宝贝们的健康。
自己动手，自制烤肠，安全新鲜更美味哦！
料 主料
- 500g猪肉糜
料 辅料
- 20ml料酒
- 适量红曲粉
- 40ml清水
- 1根半羊肠衣
- 40g调味料
做
自制脆皮烤肠
的做法
1
准备猪肉糜和腌肉料。
第一次做烤肠，听了客服的话，为避免失败，买了现成腌肉的调味料。以后会自己配料，做各种口味的。
2
调味料按比例说明称重，料酒备好。
3
调味料放入肉糜中，加料酒拌匀。
4
准备红曲粉。
红曲粉用清水稀释，逐步加入肉糜中拌匀。
红曲粉本身有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养，红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。
没有红曲粉，还可以直接用泡红曲米的水。
5
红曲粉取适量用清水稀释，逐步加入肉糜中拌匀。
6
肉糜盖上保鲜膜，放置一边腌制入味，至少4小时以上。
7
准备盐渍羊肠衣。
8
取出羊肠一根半，剩余的放入冰箱冷藏。
羊肠用清水反复搓洗掉盐粒，再在清水里泡半小时。
其实羊肠并没有像羊肉那样膻味大，基本没有味道。
个别敏感的人觉得有异味的，可以在水里加料酒浸泡。
9
羊肠泡好后，在灌肠器入口处抹少许油，起润滑作用。
10
肉糜腌好后，盛入容器。基本半斤肉装一罐。
11
旋转灌肠器的螺旋把手，将肉糜推出入口处露出一小节。
12
将一根羊肠先对半分。取半根套入灌肠器的管口，一点点撸到最顶端，套至末端底部打结。
13
旋转把手，肉糜轻松有节奏的推入肠衣中，一边推肉糜，一边放下肠衣，这个力度掌握好，轻柔点拉动。羊肠衣虽然细薄，但还是有一定的韧性的，熟练了就好。
全部灌好，分段打结。
14
用牙签戳洞放气。
然后放置阴凉通风处半天，蒸发一下水汽。
15
凉水下锅，隔水蒸25分钟。
16
蒸好的肠晾凉，放入烤箱中层，上下火160℃，烤15分钟。
17
开吃。
18
成品。
19
咬一口外皮脆脆的，肉量足足嫩嫩的。这可是货真价实的纯肉烤肠哦！
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别人做的自制脆皮烤肠，已经有0道了！
