红头鱼豆腐汤 [家常菜]

2017.12.24

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红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。

料主料

料辅料

做

红头鱼豆腐汤

的做法

新鲜的红头鱼

刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉，务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍

豆腐切块

炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足

放入红头鱼

倒入料酒

放入豆腐

大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。

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