家常小豆腐 [家常菜]

2017.12.24

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小豆腐，北方的风俗食品，最常见于百姓家庭餐桌上，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，小的时候最喜欢等着妈妈熬一锅小豆腐，端上一盆冒着热气的小豆腐，就着自家腌的咸菜嘎达头，配着大葱，那时感觉好吃的东西也就是它了

料主料

料辅料

做

家常小豆腐

的做法

茼蒿择洗干净、切段

锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒

撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底

老豆腐一块洗净

洗净的老豆腐捏碎

捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约要5分钟时间

开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀

用适量的盐调味；可以盛出

咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎

调料混装在小碗里

倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了

小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了，三下五除二就会干掉一碗

豆腐放入锅不要急着翻动，待茼蒿出水后再翻动

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