少油肉末茄子
2017.01.09
孤”厨之感
肉末茄子是道超级下饭菜，有肉有菜营养丰富。饭店一般会先将茄子过油炸制，但是在家里这样就太麻烦而且摄入的油也会太多，这个菜谱大大简化了步骤，让你在家也能轻松吃到肉末茄子。
料 主料
- 蒜
- 茄子
- 肉末
料 辅料
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 淀粉
做
少油肉末茄子
的做法
1
蒜切蒜末，茄子洗净去皮切成条状，加入一勺盐拌匀腌15分钟。
2
肉末加入糖、料酒和生抽搅拌均匀腌制10分钟。
3
锅内放入比平时炒菜略多一点的油，下入蒜末炒香后，下腌制好的肉末翻炒至肉末变白变散，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4
腌制的茄子挤去多余水分，放入锅中和肉末一起翻炒至茄子软烂，加入水淀粉勾芡。
5
汤汁收浓即可出锅。
小贴士
事先用盐腌一下茄子然后挤去水分，这样炒茄子时就不需要太多的油就能把茄子炒软。腌制肉末和茄子加上豆瓣酱里面的盐分一般已经足够，无需再加盐。
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网友作品
别人做的少油肉末茄子，已经有0道了！
