砂锅啫啫生肠
2017.12.24
雅雅杨小厨
可以直接用来炒菜的砂锅很少见，但是黑乐砂可以直接炒，烤，冷热都不怕的砂锅是少之又少，黄色的盖子，黑身的砂锅是颜值和质量兼并着 非常喜欢啫啫生肠，这就做起来
料 主料
- 500g 猪生肠
- 1个 红辣椒
- 1块 姜
- 半头蒜头
- 1小勺盐
- 2勺 生抽
- 1勺蚝油
料 辅料
- 适量葱
- 适量香菜
做
砂锅啫啫生肠
的做法
1
把生肠头剪开
2
连着一整条都剪开
小肠不剪也是可以的
但是我习惯一整条都剪
3
加入盐和生粉各3大勺
搓洗，反复搓两至三遍
4
水冲洗干净
5
锅里注入冷水加1勺盐，适量姜片码入生肠，冷锅烧开
6
煮开之后会有很多浮沫
没关系的让它继续煮，大概煮20分钟
7
捞出再一次清洗干净
8
切块
9
把配料都切好备用
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把少许盐，生抽，蚝油都混合在一起搅均匀
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锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
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码入洋葱继续翻炒
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码入生肠继续翻炒
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先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
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加入红椒
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倒入剩余的酱汁翻炒均匀
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盖上盖子
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打开盖子码入配菜，盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.新鲜的猪生肠其实很好洗，没什么异味，生肠头有脏的洗干净，剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净 冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味 2.猪生肠买小肠子会更好吃，爽口，如果没有小的，大的也是可以的，但是个人喜欢小的 3.调味可按个人喜好来调整
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