悠哈厨房
不错，学做起来
2018-11-05 09:13
荷叶饼 [主食]
2017.12.24
荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。
料 主料
- 400克中粉
料 辅料
- 少许植物油
- 180克沸水
- 一小捏盐
- 60克冷水
做
荷叶饼
的做法
1
面粉300克放入盆里，冲入沸水，一边冲，一边用筷子搅拌
2
搅拌成絮状，盖上盖子放凉
3
面粉100克放入大碗里，加入凉水60克，用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用
4
待烫面放至手温时，揉成面团，放入用凉水调拌的面粉，揉成光滑的面团
5
用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时
6
醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子
7
取一个剂子压扁，刷少许的油，再取一个剂子合在一起
8
擀开与平底锅大小相宜
9
平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼
10
看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出
11
取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手
12
烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK
小贴士
水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开，务必小火。
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别人做的荷叶饼，已经有0道了！
