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2019-07-07 12:40
圣诞老人小餐包
2017.12.24
圣诞节即将来临，为了应景做了一款萌版的圣诞老人小餐包，包入了香甜的南瓜馅，让这个寒冷的冬季多了一份暖暖的心意！Merry Christmas！
料 主料
- 200克高筋面粉
- 90克清水
- 35克鸡蛋液
- 10克全脂奶粉
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 3克酵母粉
- 20克黄油
- 120克南瓜（馅）
- 6克细砂糖（馅）
- 6克色拉油（馅）
- 8克玉米淀粉（馅）
料 辅料
- 少许鸡蛋液（刷表面）
- 少许红色色素（刷表面）
- 少许黑巧克力（装饰）
做
圣诞老人小餐包
的做法
1
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2
约揉至10分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
3
揉至面团出膜，呈扩展阶段，和面时间全程约30分钟。
4
把揉好的面团整理好，放在面包机内直接发酵。
5
趁面团发酵时，制作下南瓜馅，把南瓜切薄片状，放入微波炉中加热2～3分钟至熟。
6
把南瓜捣成泥状，筛子过筛后放入不粘锅内进行翻炒，分三四次加入细砂糖和色拉油进行翻炒，南瓜泥会越来越稠，最后加入玉米淀粉翻炒，帮助南瓜馅最后成型。
7
翻炒至南瓜泥成团，不粘锅底不粘刮板即可。
8
待南瓜馅稍放凉后分成4等份，每一份约20克。
9
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
10
把发好的面团取出排气，然后分成4等份，每份约93克。
11
把每一份面团再切出28克小面团，（作为圣诞老人表面的装饰部分），放在一旁用保鲜膜盖好备用。
12
把大的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
13
取一份松弛好的面团，擀成圆形片状，放上一份南瓜馅。
14
像包包子一样，收好口捏紧。
15
把包入馅料的面团整理成椭圆状，用手轻轻按扁些，收口朝下，摆入不粘烤盘内。
16
入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。
17
取出发酵好的面团，在表面刷上一层鸡蛋液。
18
然后取少许红色色素，刷在面团的一头，做帽子部分。（我这里用的是液体的色素，非液体的可以滴几滴水化开后刷）
19
入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟。（待上色后可盖锡纸防止颜色过深）
20
把烘烤好的面包取出。
21
把每份28克的小面团都成分5克的帽尖、4克的帽沿，9克的长胡须条，4克的鼻子，2个3克的短胡须，按上面的图整理好形状。
22
用刮刀切出长胡须条。
23
把整理好的装饰小面团安在餐包上，用水沾在表面。
24
入预热好的烤箱中，上下火170度约烤8分钟。（烘烤温度和时间请务必按各自烤箱情况调整，注意观察面包上色情况）
25
烤完出炉后，用隔水融化的黑巧克力笔点缀下眼睛。
26
萌萌的圣诞老人，家里有小朋友的肯定会很喜欢哦～
27
趁着圣诞节快做起来吧～
28
圣诞老人陪我们一起过节了，Merry Christmas！
小贴士
1、请按面粉吸水性对水量作出适当调整。 2、南瓜馅可以用其他馅料代替，例如紫薯馅、豆沙馅、椰蓉馅和奶黄馅等等均可。 3、烘烤的温度和时间请按照各自烤箱情况调整，注意观察上色的情况，上色后盖锡纸防止颜色变深。
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别人做的圣诞老人小餐包，已经有0道了！
