青春妹～
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2019-12-15 05:57
圣诞草莓蛋糕卷
2017.12.23
前几天给儿子做了圣诞杯子蛋糕，儿子非常喜欢圣诞老爷爷的造型，所以今天又做了款圣诞蛋糕卷，加上儿子喜欢吃的草莓，相信他睡醒后看见，会非常高兴的！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60克（15克蛋黄，45克蛋白）白砂糖
- 50克纯牛奶
- 50克玉米油
- 85克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
- 150克淡奶油
- 15克白砂糖（淡奶油）
料 辅料
- 适量草莓
- 适量黑巧克力
做
圣诞草莓蛋糕卷
的做法
1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中，应无油无水
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
4
筛入低粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，应快速，避免蛋黄糊起筋
5
搅拌至蛋黄糊光滑细腻
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入15克白砂糖
7
然后中速打发至粗泡消失，加入15克白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后15克白砂糖
9
继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
10
将蛋白分一半到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌
11
再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
12
倒入烤盘中，轻轻左右摇晃几下，让蛋黄糊表面基本光滑，放入预热好的烤箱160度，上下火，30分钟
13
出炉倒扣烤网上，将四边油布扯开散去热气，待温热扯掉油布，拿一张油纸放在蛋糕上面，倒扣回来
14
将淡奶油加入白砂糖，打发至硬性有很深的纹路即可
15
将一部分奶油铺在蛋糕上，撒上切好的草莓
16
趁温热卷起，半小时定型
17
待蛋糕冷却后切出形状，将草莓切成两半，将草莓下面切平，挤上奶油，沾在蛋糕卷上当帽子
18
然后挤上胡子，帽子，将巧克力隔热水融化挤上当眼睛
19
圣诞老公公就出来啦，萌萌哒
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 5个鸡蛋不要太大，4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷！ 蛋白不要打发成硬性发泡了，这样蛋糕卷表面容易裂开！
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网友作品
别人做的圣诞草莓蛋糕卷，已经有0道了！
