美人鱼的爱心
好太太
2020-04-21 10:34
巧克力树桩蛋糕
2017.12.23
如果你也喜欢奶油和巧克力，那来做一款树桩蛋糕吧，整个过程都闻得到香浓的巧克力味……
料 主料
- 90克低粉
- 50克色拉油
- 60牛奶
- 60白糖
- 5个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 8克可可粉
- 甘那许:
- 50克淡奶油
- 50克巧克力
- 150克淡奶油
- 15克白糖
做
巧克力树桩蛋糕
的做法
1
准备材料，此配方适用于8寸圆模
2
把鸡蛋分离，盆要干净无杂质
3
取另外一个大盆，倒入牛奶与色拉油，用手打蛋器搅拌均匀，乳化
4
筛乎低粉与可可粉，用刮刀拌均匀无干粉状
5
u分两次加入蛋黄，加入第一次蛋黄拌均匀融合，再加入第二次，同样要拌均匀
6
拌好的面糊粘稠，轻盈，提起刮刀面糊连续飘落不断……150度开始预热烤箱
7
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发到硬性发泡，就是提起打蛋头出现直钩的状态
8
取三分之一蛋白糊到可可面糊中，以翻拌手法或切拌手法拌均匀
9
再取剩下的二分之一面糊倒入可可糊中以同样手法拌均匀
10
倒入最后剩下的面糊，以同样手法拌均匀
11
把拌好的面糊从20厘米高处缓缓倒入模具中
12
把蛋糕模轻震几下去气泡，放进预热好的烤箱中层，转125度烤45分钟，再转140度烤25分钟
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出炉先震两下，马上倒扣在凉架上晾凉
14
准备材料做甘那许
15
d巧克力和奶油放到小碗中，隔水融化，温度不可过高
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边煮边搅拌，看到巧克力变软，拿出来利用余温继续搅拌，拌好的甘那许是有光泽饱满状的
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淡奶油加入白糖打发到裱花状态
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把巧克力甘那许倒入打发好的奶油中，继续拌均匀
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拌好的甘那许
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rgre凉透的蛋糕可以脱模了，低温慢烤的戚风才会不塌不陷哦
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把巧克力甘那许抺在蛋糕上，周围用勺子从下往上轻刮上来，凹凸不平更像树桩，蛋糕面也用勺子划圆圈，划出年轮状
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成品图
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下雪啦
小贴士
1.烤戚风蛋糕温度不要超140度，低温慢烤蛋糕才漂亮 2.做甘那许的温度不要过高，巧克力一融就离火，还要继续搅拌至光滑
打印本品做法
2
评论
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漂亮
2017-12-25 06:47
网友作品
别人做的巧克力树桩蛋糕，已经有0道了！
