芥菜厚蛋卷 [家常菜]
2017.12.23
食尚煮易
这道【芥菜鸡蛋卷】，既可以当零食也可以做菜，加入口感有点回甘的芥菜混合蛋液煎成的蛋卷，香气扑鼻，甘香绵软，老人孩子都会喜欢的一款小吃。做好的蛋卷在切块时忍不住尝了好几块，口感一点都不油腻，越嚼越香。秋天气候干燥，眼睛长期盯着屏幕看，容易疲劳、干涩发痒，适当地吃点芥菜，可缓解眼科患者的痛苦，还有，芥菜中所含的胡萝卜素也有明目的作用。煎制时，中小火慢煎，多一点点耐心就能完全胜任，切块时刀要锋利，下手要快速，一刀切断。不能像拉锯一样的手法，否则蛋卷就会散开。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 100克小叶芥菜
料 辅料
- 4克盐
- 2克胡椒粉
- 2克鸡粉
- 5克橄榄油
做
芥菜厚蛋卷
的做法
1
备好食材
2
芥菜浸泡洗净，锅里烧开适量水，调入少量橄榄油，将芥菜焯熟后捞起，挤干水分
3
芥菜切碎
4
鸡蛋敲入不锈钢桶内、加入芥菜碎、调入盐
5
调入鸡粉、胡椒粉，少许橄榄油
6
将不锈钢桶安装在厨师机的主机上，扣好打蛋器，搅成菜蛋液
7
平底锅内涂一层橄榄油，中火烧热、用勺子舀起蛋液放进锅内，三勺煎一锅
8
中小火煎至蛋液凝固，关火卷起后切块即可
9
成品图
10
芥菜厚蛋卷
小贴士
食尚小贴士： 1.锅内薄薄涂一层食用油就够了，调成中小火，可以端起平底锅轻轻移动锅身，煎的更均匀。 2.不喜欢芥菜可以换成菠菜或韭菜都行。
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