椰蓉软欧包 [欧包，椰蓉]
2017.12.23
可爱豆豆ai寿司
天气越来越冷了，让我反而有时间来做做面包~我特别喜欢椰蓉的味道，所以做了这款椰蓉欧包。借用了欧包的外形，嘻嘻，其实是甜面包的风味。
料 主料
- 250g高筋面粉
- 120g牛奶
- 2个鸡蛋
- 3g盐
- 35g糖
- 4g酵母
- 20g黄油
做
椰蓉软欧包
的做法
1
用称量好我们所需要的材料
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2. 在面包机中加入牛奶和鸡蛋
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把所有粉类倒在一起，注意盐和酵母和糖不要相互碰到一起，然后一起倒入搅好的牛奶液中继续搅拌模式，中间面团出现韧劲的时候加入黄油继续搅拌
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搅拌好的面团会有一点点湿，准备一个撒有干粉的面盆作为发酵盆
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面盆覆盖保鲜膜
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我放在烤箱里发酵了，旁边放置一晚开水，大约发酵40，需要观察
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这里是制作椰蓉的材料，椰蓉50克，黄油12g，牛奶和炼乳各25g，细砂糖10g，低筋面粉10g
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黄油隔水加热呈液态，加入一个蛋黄，搅拌均匀，加入牛奶和炼乳继续搅拌；再加入低筋粉和砂糖搅拌，
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最后加入椰蓉，拌均匀即可
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面团发到2倍-2.5倍大小，用手指粘上干面粉在面团中间戳一下，不会缩就差不多了，这个状态再发个10分钟
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下一步排气，分割
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先给分割好的面团滚圆
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盖上保鲜膜，醒面15分钟
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然后整形阶段，用擀面杖擀开
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包入椰蓉馅
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给它这出来一个等边三角形的样子
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翻面放在烤盘上，最好用不沾烤盘，放在烤箱里加一碗热开水进行二发，二发温度需要比一发稍微高一点，所以可以15分钟换一次水
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发酵好拿出来，表面筛上高筋粉
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用割包刀割出你想要的花纹和图案
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放在烤箱里开始烤制，烤箱预热180度10分钟，中层上下火烤制20-25分钟；等它们都变胖起来，颜色加深就差不多了
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取出放凉
小贴士
这个面包日常做做，可以做早餐真是不错的选择。制作椰蓉馅料时，黄油融化后一直放在热水里搅拌牛奶，炼乳，砂糖等，不然冬天冷黄油又会结成颗粒。
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别人做的椰蓉软欧包，已经有0道了！
