水饺 [中式，面点，馅，] [家常]
2017.12.23
石榴树2008
昨天是冬至，北方要吃饺子，白菜是冬天的主角，白菜水饺也是冬天里最喜欢的水饺馅了，加入猪肉和虾仁，更能鲜美至极。
料 主料
- 500克猪肉馅
- 250克虾仁
- 900克白菜
- 700克面粉
料 辅料
- 25克酱油
- 10克盐
- 25克葱
- 3克姜
- 3克鸡精
- 2克十三香
- 40克油
做
水饺
的做法
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1. 面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，
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2. 猪肉馅加入酱油，搅拌，并且与此同时加入适量清水一起搅拌，这样肉馅不会太干，而且饺子煮好后会有汤汁，很好吃，
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3. 虾仁切成适当太小，备用，
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4. 白菜洗净，切成小碎块，
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5. 放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，
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6. 葱和姜切碎，
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7. 葱，姜加入肉馅里，再加入盐，鸡精，十三香，拌匀，
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8. 再加入20克油，拌匀，
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9. 白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，
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10. 把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，
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11. 馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，
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12. 面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，
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13. 把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，
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14. 用擀面杖擀成圆盘状，
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15. 取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，
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16. 把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了，
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17. 锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。
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快来吃吧。
小贴士
白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来，这样饺子才会鲜。 适量加入香菜，味道会更好。 煮饺子要大火，否则会粘在一起。
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