酱香扁豆丝 [家常菜]
2017.12.22
悠哈厨房
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。
料 主料
- 400克扁豆
料 辅料
- 少许洋葱
- 适量酱油
- 适量植物油
- 少许白糖
- 少许水
做
酱香扁豆丝
的做法
1
扁豆择洗干净，切成丝
2
炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
3
炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
4
炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
5
放入酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油
6
扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
7
如此反复直至扁豆断生，起锅
小贴士
用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。
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网友作品
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