寻找桃花岛
好漂亮的圣诞老人啊，真棒
2018-08-01 22:42
圣诞老人蛋糕卷 [圣诞节] [圣诞老人] [草莓] [奶油] [蛋糕卷] [烘焙] [创意] [甜品]
2017.12.22
转眼到了12月，又一年的圣诞节近在眼前。小朋友一到这时候就特别兴奋，除了装饰圣诞树，收礼物，热闹的圣诞party，还有专门为她做的，独一无二的节日气氛小甜品。
今年给她做了圣诞老人造型的蛋糕卷。用最基础的食材，鸡蛋、面粉、牛奶、植物油和糖，做出香甜绵软的蛋糕卷，再用淡奶油和刚上市的新鲜草莓装饰一下，就成了萌萌哒圣诞老人，应景又好吃。
说到做蛋糕卷，最能考量烤箱的控温准确度，和加热的均匀程度。我用的美的FUN烤箱，操作简单方便，成品上色均匀，质地蓬松，质感和口感都让人满意，可以说有了趁手的烤箱，
料 主料
- 40克鸡蛋
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 40克细砂糖
- 40克低筋粉
料 辅料
- 100克淡奶油
- 15克糖粉
- 几个巧克力豆
- 少许黑巧克力
- 几个草莓
做
圣诞老人蛋糕卷
的做法
1
称量和清洗好各种食材。
2
预热美的FUN烤箱，选择上下火模式，160度，15分钟，点击开始，自动开启预热模式，达到温度后会嘀音提示。
3
预热烤箱的同时，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油干净的打蛋盆中。
4
在蛋黄盆中，加入植物油和牛奶，用手动打蛋器朝一个方向搅动。
5
搅匀至颜色稍变浅，体积稍膨胀，表面无明显油花的状态。
6
筛入低筋面粉。
7
用刮刀碾拌成细腻均匀的蛋黄糊后，放在一边备用。
8
开始打发蛋清。
9
用电动打蛋器朝一个方向打发蛋清，形成鱼眼泡时，加入一半量的细砂糖打发。
10
直至出现明显的花纹后，加入剩余一半的细砂糖，继续打发。
11
打发到提起打蛋头，形成大弯钩状态，即可。
12
将三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄糊中。
13
用刮刀从底部翻拌均匀，再加入三分之一的打发蛋白。
14
重复以上步骤。
15
直到拌匀成细腻均匀的蛋糕糊。
16
将金盘中铺上配套的油纸或不粘油布，边角整理好。
17
将蛋糕糊倒入，用刮刀将边角和上面涂抹平整。
18
将金盘放入预热好的美的FUN烤箱中层烤架上（即上数第二层）。
19
点击开始，炉内灯自动亮起，执行上下火160度，烘烤15分钟的设置。
20
听到烘烤结束的提示音后，打开烤箱。
21
取出烤好的蛋糕体，可以看到上色非常均匀，表面也很平整。
22
用手提起金盘内油纸边缘，将蛋糕体倒扣在晾网上，撕掉底部的油纸晾凉。
23
晾凉后将蛋糕体翻面，放在油纸上，入烤箱时的正面朝上。
24
将冷藏后的淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉后用电动打蛋器中低速打发。
25
打发到花纹明显，侧盆时微微流动的状态即可。
26
用刮刀将适量奶油涂抹在摊平的蛋糕体上，在起始卷的一侧，奶油可稍厚些。
27
在油纸的辅助下，将蛋糕体卷起，接口朝下，放入冰箱冷藏片刻定型。
28
将剩余的奶油装入剪了小口的裱花袋中。
29
将草莓去蒂，纵向切成两半，根据每块草莓的宽度，将蛋糕卷切成相应宽度的块儿。
30
在蛋糕卷中线偏上的位置，挤少许奶油，起到粘合草莓和蛋糕体的作用。
31
把切好的草莓和巧克力豆，在恰当的位置粘好，充当圣诞帽和红鼻头。
32
用裱花袋沿草莓帽左右两侧，挤出波浪线，预留椭圆形脸部的位置。
33
将少许黑巧克力装入裱花袋，用电吹风的热风功能融化，在鼻头两侧挤出圆圆的小眼睛。
34
再挤出草莓帽顶的白绒球和白色帽檐，一块圣诞老人蛋糕卷就做好了。
小贴士
1. 夹馅的淡奶油需提前冷藏以便打发，如果来不及冷藏，也可将打蛋盆垫在冰块上打发。 2. 打发淡奶油时，需中低速打发，以免打发过度，形成水油分离的豆腐渣状。 3. 烤箱需提前预热，混合好蛋糕糊要立即放入烤箱烘烤。因为是采用打发蛋清的方式膨胀，而不是用的遇热膨胀的泡打粉之类的膨胀剂，所以久置的蛋糕糊容易消泡，影响蛋糕体蓬松度。 4. 蛋黄糊要搅打到表面无明显的油星，再拌入低筋粉。油脂的均匀分布有利于蛋糕体组织膨胀。 5. 拌入低筋粉时不要过分搅拌，以免出筋。如果面粉颗粒比较明显，可以将蛋黄糊过一下筛
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我要评论
漂亮的蛋糕，美好的喻意
2018-07-29 21:45
好漂亮的圣诞老人
2018-07-28 19:52
网友作品
别人做的圣诞老人蛋糕卷，已经有0道了！
