蜂蜜鲷鱼烧 [甜品]
2017.12.22
曲奇饼干花园
鲷鱼烧源自日本东京，是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料，做成形状像鲷鱼的和果子。
海绵蛋糕版的鲷鱼烧，不加泡打粉，美味又健康！
料 主料
- 2个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 25克蜂蜜
料 辅料
- 20克白糖
- 10克植物油
- 10克水
做
蜂蜜鲷鱼烧
的做法
1
分蛋，将蛋清粉3次加入20克白糖，打发至干性发泡
2
加入蛋黄和蜂蜜
3
用电动打蛋器搅拌均匀
4
用刮刀翻拌均匀
5
筛入低筋粉
6
将植物油和水混合
7
用电动打蛋器搅打乳化
8
沿着盆边加入蛋白中
9
用刮刀翻拌均匀
10
模具稍微加热，两面都刷一层黄油
11
倒入蛋糕糊，用力震出气泡
12
盖上模具盖子
13
将模具放炉火上，开小火，边加热边上下左右移动模具，加热1分钟后，翻面再加热1分钟
14
适时打开观察，上色够了就关火
15
立即脱模冷却
16
成品图
小贴士
1.此方可做8个鲷鱼烧 2.根据各人口味调整加糖量 3.可根据各人喜好添加馅料 4.全程小火，不时移动模具，使之受热均匀
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