食尚煮易
哇塞皇帝菜是什么 来看看
2018-02-21 09:00
皇帝菜鲜肉饺子 [面食] [早餐] [主食] [饺子]
2017.12.22
我家包饺子，最常用的馅料就是鲜肉配韭菜，又或是大白菜这两种基本款。以前因为不懂烹调，不敢尝新搭配食材，怕做出来的东西家人不接受，浪费了时间和食材。其实啊，做美食太守旧真不行，不敢改变就没有机会尝试新的美味，经典菜总会有吃腻的一天。您看那些大饭店，除了几款经典特色菜以外，也要不断地推陈出新，来吸引挑剔的吃客。家庭饮食也是如此，尤其是面对挑吃的小朋友，家长们做饭菜更是要多变，不然哪来的吸引力哈哈？还是说回我包的饺子馅吧，今天在菜市场遇见邻居也刚好买蔬菜，她说：“用皇帝菜调饺子馅特别清香，她家常做的馅料。”听她
料 主料
- 300克饺子粉
- 180克清水
- 200克瘦肉
- 500克皇帝菜
- 1块生姜
料 辅料
- 5克盐
- 3克香麻油
- 2克鸡粉
- 3克蚝油
- 适量食用油
做
皇帝菜鲜肉饺子
的做法
1
按比例：300克面粉和180克清水和面，倒进厨师机桶内
2
将不锈钢桶装于主机上，向下压不锈钢桶并扣好，接通电源，以一档的速度揉面20分钟，接着处理馅料
3
瘦肉洗净剁碎，生姜洗净剁碎、放进肉馅里，调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀
4
皇帝菜洗净沥干水
5
放入锅中用开水焯煮片刻
6
捞起，用凉水冲泡片刻，挤干水分，切碎
7
倒入盆中，和肉馅搅拌均匀
8
处理饺子皮：揉好的面团取出，案板上撒些干面粉，将面团揉成长条，切成若干个面剂子
9
取一个剂子擀薄，放入馅料
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逐个包起【包饺子的手法各有不同，顺手就行】
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锅中烧开适量清水，水沸腾时放入饺子，煮至饺子浮起来，加些许凉水，再次煮沸后捞起即可
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成品图
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成品图
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皇帝菜鲜肉煎饺
小贴士
食尚小贴士： 1.鲜肉提前调味腌制片刻，再加蔬菜拌匀。 2.茼蒿要焯水，用凉水浸泡捞起挤干水，再切碎。 3.煎饺方法更简单了，烧热锅，倒入食用油，将饺子整齐摆在锅内，中火煎至两面焦黄色，烹入小半碗清水，遮上锅盖大火焗3分钟左右，水分干透即可铲起。 4.蘸料：香醋、酱油、香油、蒜蓉拌匀即可。
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网友作品
别人做的皇帝菜鲜肉饺子，已经有0道了！
