春饼皮 [面点]
2017.01.09
孤”厨之感
以前在饭店里吃烤鸭或者京酱肉丝经常吃到这种又薄又软的饼，自己学会了以后真是觉得是个万能的饼，什么菜都可以卷来吃，而且如果做得好真的可以做得很薄，薄到像纸一样。
料 主料
- 面粉
- 水
料 辅料
- 油
做
春饼皮
的做法
1
面粉加水搅拌成絮状，夏天用凉水冬天用温水，和成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟。
2
醒好的面团搓成长条后，切成大小均匀的剂子
3
像擀饺子皮一样把剂子都擀成薄片，不需要太薄，但要尽量大小一致。
4
在每个面片上刷油，把所有的面片一层一层叠起来。
5
用擀面杖把叠好的面片擀开，从中间向四周擀，正面擀几下，翻过来擀几下这样所有的面片才能擀得比较均匀。擀好后放在蒸锅里，冷水上锅蒸10分钟即可。
6
蒸好后一张一张地揭开，卷上喜欢的菜就可以享用了。
7
这样就做好了。
小贴士
最好是刷熟油，蒸出来不会有生油的味道。
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别人做的春饼皮，已经有0道了！
