自制手工馒头
2017.12.21
静影
馒头的这种做法，还是才跟着面点师傅一点点学会的，摒弃以前的步骤和方法，现在用新的方子做出来的馒头就是光滑有弹性，并且非常轩软！
料 主料
- 250克面粉
- 120克水
- 20克糖
料 辅料
- 3克酵母
做
自制手工馒头
的做法
1
称好面粉250克，我这里加了一部分全麦面，再放入20克糖拌匀
2
3克酵母加入120克水充分打匀
3
面粉中间挖洞
4
分次倒入水
5
用筷子搅拌
6
慢慢倒入全部水，全部拌匀
7
揉成面团不见干粉就好！然后醒面5分钟
8
开始揉面，向一边撕拉揉面，上下或左右撕拉，10-12分钟即可揉成光滑面团
9
然后开始整形揉面，这时就要采用折叠按压手法
10
慢慢对边折叠
11
然后慢慢按压
12
这样来回几次即可
13
撒上干粉，开始搓条
14
手指张开从中间向两边滚，
15
切成等大的面团
16
油纸准备垫底
17
两头切掉的面团做成了馒头状
18
放入蒸锅，开始发酵，24-26度大约发酵一小时
19
开火开水蒸5-6分钟，再闷5分钟开盖，馒头出锅
小贴士
揉面方法和醒面非常重要
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的自制手工馒头，已经有0道了！
