简 爱
好厉害
2018-09-14 12:32
台湾卤肉饭
2017.12.21
百吃不厌的卤肉饭，浇上一勺浓浓的肉汁，再来一个卤蛋，那叫一个香。
料 主料
- 750克五花肉
- 6只鸡蛋
- 1个紫皮洋葱中等个
- 各适量葱姜蒜
- 3片香叶
- 1个八角
- 二汤匙花雕酒
- 一汤匙半老抽
- 十粒冰糖
- 六克盐
- 适量油
料 辅料
- 适量纯净水
做
台湾卤肉饭
的做法
1
五花肉先切成约1.5cm宽条
2
冷水入锅，焯去血沫，再用热水冲洗几遍去掉杂质
3
洋葱切丁
4
入油锅小火慢慢炸
5
呈金黄色捞出
6
五花肉再改刀成小丁
7
锅中留少许炸洋葱的底油，五花肉炒至表面微焦
8
加入葱姜蒜
9
花雕酒
10
老抽
11
冰糖
12
加入剥了皮的鸡蛋，洋葱碎
13
加入开水，水量一定要没过肉，大火烧开转小火焖煮1.5小时。
14
煮至肉软烂，鸡蛋入味。
15
最后大火收汁，卤肉饭一定是要有汤汁的，所以不要收的太干，留一些汤汁浇在饭上。
16
一道美味的台湾卤肉饭就做好了！
小贴士
1、五花肉要选肥瘦相间，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。 1、洋葱炫紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。 4、喜欢吃香菇的友友，可以加些香菇丁一起炖。
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评论
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我要评论
好棒的台湾卤肉饭
2018-06-06 12:19
太诱人了
2017-12-22 20:03
网友作品
别人做的台湾卤肉饭，已经有0道了！
