圣诞杯子蛋糕
2017.12.21
青春妹～
每年一到12月，就有浓浓的圣诞气氛，今天做了这款杯子蛋糕，来应应景，祝大家圣诞快乐！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 45克（蛋黄10克，蛋白35克）白砂糖
- 30克玉米油
- 30克纯牛奶
- 50克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 适量草莓
- 130克淡奶油
- 10克白砂糖（淡奶油）
- 适量黑芝麻
做
圣诞杯子蛋糕
的做法
1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
4
筛入低粉拌匀，应快速，不能划圈搅拌，避免起筋
5
搅拌至蛋黄糊光滑状态
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入三分之一白砂糖，
9
继续打发至硬性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖
10
一半蛋白和蛋黄糊混合，从下向上搅拌
11
搅拌均匀后倒回蛋白盆，快速搅拌均匀
12
倒入膜具中8分满就可以了，我用的勺子，也可以放裱花袋挤入膜具，放入预热好的烤箱140度30分钟，烤好后，放凉就可以做装饰了
13
将淡奶油加白砂糖打发成硬性状态，装入裱花袋，挤入冷却后的杯子蛋糕
14
将草莓切半，中间挤上淡奶油，用黑芝麻当眼睛嘴巴
15
撒点糖粉装饰
16
可爱又好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
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