抹茶毛巾卷 [甜品]
2017.12.21
悠哈厨房
最近被网红甜品刷屏，一个是脏脏包，一个是毛巾卷，脏脏包的热量巨高，只好避而远之；毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕，饼皮的制作非常简单，班戟皮用平底锅就能搞定；有的平底锅不是辣么平，会中间凸起，烙出的饼皮会四周比较厚；
其实厨房里还有一个工具一直被忽略，那就是微波炉，正准备做牛轧糖，工具都放在手边，顺手用了牛轧糖的整理盘，长方形的整理盘，微波炉高火一分钟，一张饼皮就OK了，特简单；
料 主料
- 100克班戟粉
- 一个鸡蛋
- 200克牛奶
- 10克黄油
料 辅料
- 4克五十铃抹茶粉
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 2大勺白桃果酱
做
抹茶毛巾卷
的做法
1
备齐所有的材料，准备的蜜红豆忘记放了
2
一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
3
抹茶粉和预拌粉混合后，过筛至牛奶中
4
用手抽拌匀面糊，加入融化的黄油
5
面糊搅拌均匀无颗粒，静置十五分钟左右
6
静置后的面糊过筛
7
舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中，盘子不大（展艺的小号盘子）
8
晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中，盘子放入微波炉中
9
用微波炉高火加热一分钟，若感觉盘子四周的面糊不熟，再加热10秒即可，微波炉的功率不同，加热时间略有不同
10
揭下饼皮平放在网架上放凉
11
淡奶油提前放冰箱冷藏，加糖20克打至稍硬一点的状态，放入2大勺白桃果酱搅匀
12
放凉的饼皮3张铺在案板上，一张饼皮压一张，饼皮用4张5张都可以
13
把淡奶油涂抹在饼皮的中间，大致抹平，饼皮的尾部不要放奶油
14
饼皮的其他3面向里折起
15
从左向右卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时
16
取出冷藏的毛巾卷，一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面，抹茶粉的用量不在配方中；
裁一张漂亮的油纸，宽度是毛巾卷的1/3，包起来即可
小贴士
1、此分量可以做10张饼皮，3个毛巾卷，一个毛巾卷用3张饼皮，另一张被吃掉，筛面用的抹茶粉在配方之外； 2、各家微波炉的功率各不相同，加热时间要随时调整。 3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的抹茶毛巾卷，已经有0道了！
