MissQiao
好喜欢
2020-05-13 00:17
中种全麦小餐包(汉堡面包胚)
2017.12.21
中种法做的小餐包，可以用来做汉堡哦！
料 主料
- 中种面团材料:
- 150克高筋面粉
- 30克全麦面粉
- 80克牛奶
- 35克鸡蛋液
- 1克盐
- 3克酵母
- 主面团材料:
- 75克高筋面粉
- 50克牛奶
- 40克糖
- 1克盐
- 28克黄油
- 1个蛋黄液(刷表面)
做
中种全麦小餐包(汉堡面包胚)
的做法
1
所有中种面团材料按先液体后粉类的顺序放入面包机，中间挖个洞放酵母。
2
启动揉面程序10分钟，揉成光滑不粘手的面团即可。
3
盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
4
面包机放入主面团材料，再将中种面团剪成小块。启动揉面程序30分钟。
5
揉出不易破的薄膜即可。
6
分成16份，滚圆。
7
将面团放入烤箱进行发酵。旁边放一碗热水。
8
发酵至二倍大后表面刷蛋黄液。预热烤箱160度，中层烤18分钟。
9
如果不喜欢颜色太深，表面稍微上色后即可加盖锡纸。
10
中种全麦小餐包，用来做汉堡是不错的选择。
小贴士
此方可以做16个小餐包。
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网友作品
别人做的中种全麦小餐包(汉堡面包胚)，已经有0道了！
