春天
我从来都不吃萝卜，不过这个看着很诱人
2018-09-27 09:21
酱焖水萝卜
2017.12.21
一道老北京传统老味道的美食
料 主料
- 500克水萝卜
- 200克五花肉
料 辅料
- 半根青蒜
- 1小段葱
- 1小块姜
- 3、4瓣蒜
- 适量黄豆酱
- 3颗八角
- 适量水淀粉
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 一小碗清水
- 适量食用油
- 适量香油
做
酱焖水萝卜
的做法
1
准备所需食材，水萝卜切滚刀块、五花肉切片
2
葱却大葱花，蒜头和姜切片、青蒜切丝，准备三个八角备用
3
准备如图所示的调料，料酒、老抽、黄豆酱和白糖备用
4
准备一小碗清水
5
准备适量的水淀粉备用
6
热锅加油烧至五成热
7
放入水萝卜进行炸制，利用油的热气去除萝卜的臭气，炸至萝卜表面有小气泡即可，这一步很关键。
8
炸好装碗备用
9
锅留底油放入八角爆出香味
10
放入五花肉煸炒至变色
11
放入料酒继续翻炒均匀
12
放入葱姜蒜爆香，继续翻炒
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放入黄豆酱
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翻炒均匀
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放入炸好的萝卜翻炒片刻，加一点水
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开锅后加入适量的老抽上色
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加入适量白糖继续翻炒均匀
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最后加入少许水淀粉勾芡，待汤汁包裹在萝卜上，淋上香油即可出锅
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出锅装盘撒上青蒜红
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成品图
小贴士
萝卜过油是为了让油的热气去除萝卜的臭气，还有让萝卜表面变得粗糙更好地吸附汤汁的味道，使萝卜变得更好吃。因为黄豆酱里面和老抽里面都含盐分，所以此菜无需再放盐了。
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评论
评论
我要评论
非常有营养的一道菜
2018-08-30 14:49
水萝卜原来就直接吃了现在学会了这道菜
2018-05-18 17:30
亲爱的你是？
2017-12-27 10:36
这道菜好吃。
2017-12-27 10:36
网友作品
别人做的酱焖水萝卜，已经有0道了！
