剁椒蒜薹炒鸡蛋 [家常菜] [下饭菜]
2017.12.20
籣草児
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一，也是当下的时令蔬菜。蒜薹是大蒜的花茎。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 蒜薹含有粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。
鸡蛋所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较
料 主料
- 100g蒜薹
- 54g鸡蛋
料 辅料
- 10g油
- 0.5gg盐
- 10g自制剁椒
做
剁椒蒜薹炒鸡蛋
的做法
1
准备好蒜薹。
2
蒜薹洗净切小粒，鸡蛋磕破于碗中。
3
鸡蛋加盐打散备用。
4
锅中油热，倒入鸡蛋，滑散，盛起备用。
5
锅中留余油，倒入蒜薹，炒匀至色绿。
6
加入盐，炒匀。
7
倒入鸡蛋，炒匀。
8
加入红剁椒，炒匀即可盛入盘中。
小贴士
1、蒜苗不要炒的太久，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。 3、蒜苗不要吃得太多，会影响视力。
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