茹絮
加油
2017-12-30 08:02
牛角面包
2018.01.26
在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。
料 主料
- 280克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 120克牛奶
- 10克奶粉
- 2克盐
- 40克糖
- 4克酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 适量蛋液（刷表面）
- 适量黑芝麻（撒表面）
做
牛角面包
的做法
1
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
2
启动“和面团”程序
3
等停止时加入黄油，继续启动“和面团”程序
4
直到揉到扩展阶段，全程共46分钟
5
揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右
6
手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7
取出面团按压排气揉均匀
8
均匀地分成9份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
取一个面团，揉成水滴状
10
用擀面杖擀成长三角形的形状
11
由宽这面开始卷起
12
卷好手捏住两边往中间弯一下，做成牛角形状
13
排放入烤盘
14
再次发酵两倍大
15
表面刷蛋液
16
再撒上黑芝麻
17
放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
18
取出晾凉即可食用
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成品图
小贴士
1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
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