蔓越莓酸奶软欧
2017.12.20
幸福朵朵
喜欢软欧的口感，低油低糖更健康，外脆内软，很有嚼劲！添加了蔓越梅和酸奶，口感更清新！喜欢面包的可以试试哦！
料 主料
- 210g高筋面粉
- 50g全麦面粉
- 105g酸奶
- 1个鸡蛋
- 20g白砂糖
- 3.5g酵母
- 2g盐
- 20g无盐黄油
- 50g蔓越莓干
做
蔓越莓酸奶软欧
的做法
1
依次将酸奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉、全麦粉放入厨师机搅拌桶，再加入酵母，启动厨师机和面
2
大约5分钟，和至面团能拉出粗膜，加入盐和软化的黄油，继续和面
3
约6分钟后，面团能拉出结实不易破的膜，加入蔓越梅干，再次启动厨师机和面1分钟，把蔓越梅干均匀揉进面团即可
4
面团收圆放入烤盘，加盖保鲜膜进行一发
5
冬天室温低的话，可以放进烤箱开启发酵档进行一发，同时在烤箱里放一碗热水以增加湿度，大约50分钟左右，面团发至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
6
将面团移至揉面垫上，按扁排气
7
面团均匀分成两份，揉圆后静置松弛10分钟
8
松弛后的面团擀开成长约20cm，宽约10cm的长方形
9
压薄底边，沿着长边自上而下卷起，收口朝下放置在烤盘内，两条依次做好
10
放入烤箱开启发酵档进行二发，大约40分钟，发酵至两倍大小后，取出在表面筛上一层薄薄的高粉，然后用锋利的割刀割出喜欢的花纹
11
烤箱180度预热5分钟，然后送入烘烤，上下火180度烤箱中层20分钟左右，视上色程度出炉！如果顶部上色过快，可以加盖锡纸
12
出炉后晾凉切片
13
外脆内软，超级好吃！
14
再来一片吧！哈哈
小贴士
1、配方用的酸奶是市售的普通酸奶，不是浓稠型的，如果用老酸奶，需要增加用量哦！ 2、表面装饰的高筋面粉为配方外的 3、各家烤箱温度不一，烘烤温度供参考
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别人做的蔓越莓酸奶软欧，已经有0道了！
