纪念旅行
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2019-11-14 17:56
简单易上手的圣诞奶油杯子蛋糕
2017.12.20
#小小美食日记#圣诞节主题的蛋糕真的超级多，这一个是非常容易上手颜值又高的单品。材料简单很适合家庭制作。杯子的造型也很方便携带，这样一个简单又有圣诞气氛的蛋糕你不想试试看吗？来来来都学起来吧！
28*28烤盘配方：鸡蛋4个（每个65g）蛋白135g 蛋黄65g糖45g 玉米油60g 盐0.5g 低筋面粉60g 牛奶/水60g
奶油200g 白糖20g
装饰部分：巧克力20g 红色色素适量 可可粉适量 劳伦兹饼干圈适量 蛋黄饼干适量 慕斯杯数个
装饰材料：迷你蛋黄饼干、劳伦兹迷你饼干圈适量、可可
料 主料
- 鸡蛋4个鸡蛋4个（每个65g）蛋白135g 蛋黄65g糖45g 玉米油60g 盐0.5g 低筋面粉60g 牛奶/水60g 奶油200g 白糖20g
- 饼干圈装饰材料：迷你蛋黄饼干、劳伦兹迷你饼干圈适量、可可粉、巧克力
料 辅料
- 适量可可粉
做
简单易上手的圣诞奶油杯子蛋糕
的做法
1
盆里加入玉米油、牛奶/水、盐0.5g混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
2
加入60g低粉Z字形混合均匀备用
3
加入65g黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用
4
135g蛋白一次性加砂糖 启动厨师机
5
先低速将蛋白跟白砂糖混合，再高速打发，等有点凝固就可以转3-4档中低速打，边打边观察
6
打至中性偏发泡的状态，这个状态是接近直立只有一点点弯沟的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，
7
蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀
8
备28*28正方形烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的
面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位
9
烤箱提前预热190度烤20分钟 蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气 连同烤盘一起晾，晾凉脱去油布备用
10
将蛋糕用模具压出圆形的片备用
11
200g淡奶油+砂糖启动厨师机6档打发
12
12、 打至9分发，取出30g奶油加入数滴红色色素备用
13
打至9分发，取出30g奶油加入数滴红色色素备用
14
我用的是这样的小号圆嘴有很小的齿你也可以用圆嘴做，做胡子跟眼睛都是这个花嘴做的
15
红色奶油部分装入裱花袋挤花做帽子、鼻子
16
圆嘴做的圣诞老人的胡子部分
17
麋鹿筛可可粉 用花嘴裱上眼睛，蛋黄饼干做鼻子，因为筛了可可粉所以奶油挤上去比较难粘住 你可以用一个牙签辅助一下
18
18、 巧克力融化以后放入裱花袋剪一个小口
19
用巧克力画上圣诞老人的眼睛跟麋鹿的眼睛
20
这个迷你劳伦兹饼干做麋鹿的耳朵就可以了
21
完成
小贴士
小贴士： 1、 这个不是做蛋糕卷只是做蛋糕胚所以只要保证熟透就可以 裂一点也没关系的 2、 烤箱温度时间要根据自己家里的实际情况决定
打印本品做法
3
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2019-11-14 17:56
好喜欢这圣诞老人的，太赞了
2018-12-24 14:27
网友作品
别人做的简单易上手的圣诞奶油杯子蛋糕，已经有0道了！
