法棍
2017.12.19
乐天派
这是女儿最爱的面包。用最简单的食材，花上大半天的时光，静静地等待面团的蓬发。我很享受这样的时光
料 主料
- 250克法式面包粉（蛋白质含量11.5-12.5%）
- 170克水
- 5克盐
- 1克酵母
料 辅料
- 1张油纸
做
法棍
的做法
1
酵母溶化在水里，面粉和盐拌匀。然后让水分充分湿润面粉。静置15分钟
2
15分钟后开始揉面，用手 来回搓，不能摔打。基本10分钟OK
3
滚成圆团，醒发十分钟。
4
然后按图所示，排气，折叠，滚圆
5
放入盆内。烤箱30度发酵70分钟
6
70分钟后拿出，再次手压排气，滚圆（法棍面团不要太用力排气）
7
放入烤箱30度再次发酵80分钟。
8
拿出分成两团，折叠成橄榄状。松弛10分钟
9
松弛后，先手按压成横的椭圆形，再从远端折过来1/4，然后从近端折过去1/4，最后对折捏紧收口。
10
稍稍搓长，面团很软，要滚进油纸里
11
用油纸搬到烤盘上，烤箱30度发酵60分钟。拿出，割花纹。烤箱预热上下火230度（简易预热好了再割花纹，我割得太早，又闭合了）
12
230度烤25分钟，烤箱里喷点水哦
小贴士
法棍面团很粘，要用点手粉
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网友作品
别人做的法棍，已经有0道了！
