戚风蛋糕 [蛋糕]
2017.01.09
一个厨师没带盐
属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 30毫升花生油
- 30毫升牛奶
料 辅料
- 50克砂糖
- 50克蛋糕粉
做
戚风蛋糕
的做法
1
将蛋白与蛋黄分离，分别放入两个碗中，将材料准备好。
2
将蛋白分3次加糖打发。
3
蛋黄打散，加入剩下的砂糖搅匀，就如牛奶和花生油搅匀，加入蛋糕粉继续搅拌（可用打蛋器低速打约1分钟）。
4
蛋黄打散
5
将蛋白分三次加入蛋黄中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入六寸模具中。
6
震模三次，放入烤箱下层。130度，30分钟。
7
出炉后震模一次，帮助热气散出，立马倒扣至放凉，最后脱模。到这里，一份美味的甜点就做好了。
小贴士
要根据烤箱的实际情况来调节温度，不能只看菜谱。
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网友作品
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