伈怡麻麻
这盘炒饭的价值很高啊营养也很丰富啊
2018-10-07 16:47
【黄金瑶柱干贝芙蓉炒饭】
2018.05.05
喜欢这道粤式炒饭，因为家里没有备芥兰，缺少了一点点青菜的香味，但是依然很美味。
料 主料
- 500g米饭
- 4个鸡蛋
- 50g瑶柱干贝
料 辅料
- 10g葱
- 2片姜
- 适量玉米油
- 2.5g盐
做
【黄金瑶柱干贝芙蓉炒饭】
的做法
1
准备食材:鸡蛋，米饭，瑶柱干贝
2
先把干贝冲洗干净，不过这个干贝很干净，基本没有泥沙，所以洗了两遍就可以了
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洗干净后的干贝用温水泡发，我浸泡了十五分钟左右
4
四个鸡蛋蛋黄和蛋白分开打到两个盆里，分别搅打好蛋白和蛋黄
5
锅中倒入少许油，中火就可以，油温差不多7成热时放入蛋清，用锅铲从下往上翻炒几下至熟，顺便打散，不要炒太久，不然就不嫩了。
6
泡好的干贝取出放入一个盘子里，加入两片姜片，三四个葱花，上锅隔水蒸6分钟，6分钟后取出一多半，剩下的继续蒸两分钟
7
取出蒸好的一多半，控干水分，最好用厨房纸擦一下吸收水分，放一边晾凉
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取出另一半蒸好的干贝，这一半不用擦干水分，两分都手撕成丝，放一边备用
9
锅中倒入10-15g左右的油加热，把多一半控干水分的干贝丝放入锅里干煸，这里应该就明白为什么要控干水分，如果有水会溅的到处都是油，煸炒到出香味有点金黄就可以了盛出放一边
10
锅里留出的底油放入米饭，小火翻炒两分钟蒸发水分使米饭成一粒粒状，倒入蛋黄液，继续小火翻炒至蛋液与米饭粒融合在一起，成金黄色米饭
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放入另一半干贝丝继续翻炒两分钟
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接着放入干煸好的干贝丝翻炒
13
y放入炒好的鸡蛋清轻轻的翻炒
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最后起锅前放入2.5g盐左右，翻炒均匀就可以起锅了，一盘香喷喷的黄金瑶柱蛋白炒饭就可以享用了，分享完毕！
15
成品图，好吃好吃。
小贴士
煎蛋时注意火候，瑶柱干贝不需要泡太久，最多二十分钟，因为本身干贝是海货，所以自带咸味，加盐的时候一定少加。
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评论
评论
我要评论
这炒饭用这么好的料营养价值真高啊
2018-09-03 17:18
好方子
2017-12-23 20:15
大宝宝小宝宝吃都很有营养
2017-12-23 20:14
学起
2017-12-23 20:14
网友作品
别人做的【黄金瑶柱干贝芙蓉炒饭】，已经有0道了！
