淡奶油小餐包
2017.12.18
乐天派
一直以来就钟情于各种小面包。淡奶油做的软妹子，给她加个蝴蝶结，是不是更美了？
料 主料
- 240克高粉
- 130克淡奶油
- 20克牛奶
- 40克全蛋液
- 3克酵母
- 24克细砂糖
- 3克盐
料 辅料
- 15克（蝴蝶结泡芙液）水
- 8克玉米油
- 2克细砂糖
- 10克低粉
- 12-15克蛋液
- 少许涂面蛋黄液
做
淡奶油小餐包
的做法
1
面团材料手揉出膜
2
面包机发酵到2-3倍。
3
取出排气后分成均匀9个，松弛10分钟
4
松弛后再次擀开排气，然后搓圆，放入烤盘。入烤箱发酵，烤箱里放碗热水。
5
辅料里的油、水、糖放入奶锅煮开，然后倒入低粉快速拌匀关火（低粉都烫到）
6
分次加入12-15克蛋液，拌匀至倒挂3-4厘米三角。把泡芙液装入裱花袋，裱花袋剪个0.3的小口
7
发酵到1.5-2倍的面团，涂稀释蛋黄液，挤上泡芙液蝴蝶结。
8
烤箱预热上下火170度，烤18分钟
9
味道太美了
小贴士
泡芙液拌入蛋液时必须分次，因为靠蛋液调节泡芙液最后的状态
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