茹絮
蛋白打不发总是稀稀软软的怎么回事呢？
2018-05-03 12:06
原味戚风蛋糕
2018.03.05
清淡不腻、口感松软
料 主料
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 40克玉米油
- 20克白糖（加入蛋黄中）
- 60克白糖（加入蛋清中）
料 辅料
- 几滴白醋
做
原味戚风蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中
3
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
4
把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
5
拌好的蛋黄糊
6
蛋清加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡
7
加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
8
提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
9
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11
拌匀的蛋糕糊
12
把蛋糕糊倒入八寸中空模具中，然后用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
13
放进预热好的烤箱，上下火160度，下层50分钟
14
烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15
成品图
小贴士
烤箱温度和时间只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
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5
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13
2018-01-07 21:18
11
2018-01-03 17:05
10
2017-12-31 14:01
漂亮
2017-12-30 08:02
网友作品
别人做的原味戚风蛋糕，已经有0道了！
