绣球面包
2017.12.18
乐天派
很喜欢绣球的精巧，花一点时间也无所谓了
料 主料
- 200克（中种面团）高粉
- 125克牛奶
- 2克酵母
- 30克（主面团）高粉
- 30克低粉
- 20克细砂糖
- 3克盐
- 30克蛋液
- 20克黄油
- 1克酵母
料 辅料
- 少许涂抹蛋黄液
做
绣球面包
的做法
1
中种面团揉合成团，放冰箱冷藏发酵过夜（5-7度，12小时以上）
2
撕碎中种面团，加入主面团材料揉出薄膜。
3
再次发酵到2-3倍
4
擀开排气，分成16个面团，松弛10分钟
5
擀成椭圆形，卷成条状。松弛5分钟
6
搓长至25厘米
7
取两条如图摆放
8
编辫子
9
如图
10
然后把头和尾往底下收。放入烤盘。烤箱发酵到1.5倍
11
涂蛋黄液。
12
烤箱预热上下火170度，烤20分钟。
小贴士
这个面包很考验排气，松弛的每一步。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的绣球面包，已经有0道了！
