蔓越莓黄油面包
2017.12.18
乐天派
这个面包胜似甜品，非常好吃。发酵经过长时间等待，不会让你失望的
料 主料
- 200克高粉
- 20克细砂糖
- 4克盐
- 6克奶粉
- 70克水
- 4克酵母
- 50克全蛋
- 15克蛋黄
- 65克黄油
料 辅料
- 200克卡仕达酱
- 50克蔓越莓
- 少许细砂糖
做
蔓越莓黄油面包
的做法
1
主材里的面团材料揉出薄膜。
2
滚圆发酵20分钟。
3
然后按压排气，折成被子状，压扁。包保鲜膜放冰箱5度冷藏发酵12小时以上
4
发酵后拿出擀成24*24厘米的方块
5
涂上卡仕达酱，靠前的2厘米不涂
6
放好蔓越莓
7
从远端卷过来
8
切成9段
9
放入烤盘稍稍压扁
10
烤箱30度发酵到1.5倍（温度不能再高，黄油多的缘故）刷上蛋黄液，筛些细砂糖。
11
烤箱预热上下火210度，烤12分钟出炉。
小贴士
这面团因为黄油偏多，最好手揉。发酵温度不能超过30度
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