碧根果芝士棉花糖派
2017.12.18
honey清清
冬日的下午，一份甜蜜蜜的下午茶点心，治愈你的寒冷，补充能量。
这份点心的灵感来自于大红于甜品届的烤棉花糖。酥酥的可可黄油派皮，浓郁的芝士派馅，烤到酥脆的棉花糖表皮与绵软拉丝的内芯，再加上能量满分的碧根果，丰富的口感，让你欲罢不能。
料 主料
- 100g【派皮】低筋面粉
- 20g可可粉
- 35g鸡蛋液
- 20g细砂糖
- 40g黄油
- 45g【派馅】奶油奶酪
- 30g细砂糖
- 80g淡奶油
- 10g玉米淀粉
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 适量【表面】棉花糖
- 1把碧根果仁
做
碧根果芝士棉花糖派
的做法
1
派皮制作：黄油提前软化，加入细砂糖搅打发白，分3次加入鸡蛋液搅打均匀。
2
搅打均匀的黄油
3
可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛加入到黄油蛋液中黄油
4
揉成团即可，不要过度揉，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5
芝士派馅制作：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打顺滑
6
分次加入蛋液，一边倒入一遍搅打
7
搅打成顺滑的糊状
8
淡奶油打发至有轻微纹路即可
9
把打发的淡奶油倒入芝士糊中，搅打均匀至顺滑状态
10
取出冰箱里的可可面团，擀成比派盘大的圆形薄片
11
放入6寸菊花派盘中，按压紧，去掉多余的面皮，剩余的面团还可以再做三个小的蛋挞模具，派皮用叉子插孔，防止烤制的时候突起
12
倒入芝士派馅，轻磕几下去除大气泡
13
放入烤箱，提前预热180度，上下火，烤20分钟
14
取出烤好的芝士派，均匀放上原味棉花糖，放入烤箱继续烤5分钟
15
棉花糖这个时候烤软，趁热放上碧根果，往下稍微按压一下，固定住
16
放入烤箱继续烤5-10分钟，棉花糖烤到表面焦黄即可
17
出炉～
18
小蛋挞模具的那份很萌很可爱
19
趁热吃！拉丝的哦
20
超有层次的口感～
小贴士
烤箱温度根据自己家的烤箱脾气来调节。
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网友作品
别人做的碧根果芝士棉花糖派，已经有0道了！
