老面包
2017.12.18
乐天派
用学厨八寸不粘模具，做这个老面包妥妥的
料 主料
- 140克（中种面团）高粉
- 60克低粉
- 160克牛奶
- 20克细砂糖
- 5克耐高糖酵母
- 140克（主面团）高粉
- 60克低粉
- 30克奶粉
- 65克蛋液
- 65克牛奶
- 40克细砂糖
- 5克盐
- 30克黄油
料 辅料
- 少许涂抹蛋黄液
做
老面包
的做法
1
中种面团材料在面包机揉7分钟。放冰箱冷藏发酵，发酵到最高处回落为止。
2
撕碎中种面团，加入主面团材料揉出薄膜。再次发酵到两倍以上
3
发酵好后，拿出排气，分成均匀4个面团，滚圆松弛15分钟
4
擀成椭圆形，然后如图卷起。一个个做好再松弛5分钟
5
搓长至30cm，然后用刮刀对半切开
6
一手拉住连着的一头，一手绕麻花，然后把尾巴塞进头里。
7
放入模具
8
放入烤箱发酵到2倍。涂蛋黄液
9
烤箱预热上下火175度，烤35-40分钟。
小贴士
这款面包比较甜，但真的很好吃
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