北海道咸味吐司
2017.12.18
乐天派
喜欢北海道吐司的柔软，照顾家人的口味，那就做成咸味吐司，很受欢迎哦
料 主料
- 250克（中种面团）高粉
- 100克牛奶
- 70克淡奶油
- 25克蛋清
- 5克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
料 辅料
- 15克（主面团）奶粉
- 20克蛋清
- 7克细砂糖
- 5克盐
- 1克酵母
- 10克黄油
- 少许涂抹蛋黄液
做
北海道咸味吐司
的做法
1
主材中的所有材料揉匀。冰箱冷藏5度发酵12-17小时
2
发酵好后，撕碎，和辅料中除了涂抹蛋黄液以外的所有材料揉匀出膜。到完全阶段，然后在面包机里发10分钟
3
拿出排气，分成均匀3个面团，滚圆松弛10分钟
4
擀成椭圆形，再如图折入
5
擀平
6
卷起放入吐司盒。烤箱35度发酵（烤箱里放碗热水）
7
发到最高处到达吐司盒最高边。涂稀释蛋黄液。烤箱预热上下火180度，烤40分钟。（中途盖锡纸）
8
出炉
小贴士
吐司面团一定要揉到完全阶段，不然不会长高
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