八寸橙香中空戚风蛋糕
2017.12.17
乐天派
这个蛋糕蛋白，蛋黄的份量也精确到克，做出来效果更可控。喜欢光滑表面，所以低温烘烤。
料 主料
- 190克蛋清
- 75克蛋黄
- 90克低粉
- 60克细砂糖
- 60克橙汁
- 55克玉米油
料 辅料
- 几滴白醋
做
八寸橙香中空戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄打匀，橙汁和玉米油搅匀。然后两个碗里等待放一起之字型打匀（橙汁是新鲜橙子挤的）
2
打匀后，加入低粉。手抽来去来去打匀，小颗粒可以用刮刀压碎，直到蛋黄糊细腻。
3
60克细砂糖分三次在打发过程中加入蛋清，打发蛋清至拉起直立小三角。
4
然后取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
5
再倒回剩余蛋白里拌匀
6
烤箱预热上下火125度，蛋糕糊从15厘米高处倒入模具。模具震一下，震去大气泡。
7
放烤箱中下层，125度烤55分钟再140度15分钟。出炉倒扣
8
凉透再脱模
9
来，看看组织吧
小贴士
打发蛋白时，中途翻起周围不易打发到的蛋白到中间，这样能保证蛋白全部达到硬性发泡
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的八寸橙香中空戚风蛋糕，已经有0道了！
