腐乳红烧肉
2017.01.09
厨师张蛋蛋
传统的红烧肉受到了大家的喜爱，其实我们常用来下饭的豆腐乳也可以烧出一道美味的红烧肉。
料 主料
- 五花肉
- 绍兴玫瑰腐乳
料 辅料
- 姜片
- 大葱
- 红烧酱油
- 食用油
- 料酒
- 老冰糖
- 盐
做
腐乳红烧肉
的做法
1
将五花肉均匀切成大方块，大葱切段，生姜切片
2
放入料酒和姜片焯水两分钟，油锅坐热，放入老冰糖，翻炒焯过水的肉块至表面微微变色
3
取砂锅一只，放入大葱段、姜片
4
将翻炒过的肉倒入砂锅
5
倒入腐乳和红烧酱油，并加热开水淹没肉块表面
6
大火烧开后，转小火炖1个小时，出锅前15分钟加入少许盐转大火收汁出盘即可
小贴士
用先烧开的热开水炖肉可以加速肉质变的软糯入味。
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