莲花卷 [面食]
2017.12.17
y圆子y
看到这个莲花卷的时候，觉得挺好玩，依然是没做过的造型，做了三种颜色的面团。第一次总会有很多发现和收获，做的时候感觉还可以，蒸出来裂开了点，夹的时候记得要夹紧，蒸的时候会膨胀的。面食就这样，即便造型失败，依然可以吃掉，不浪费。
料 主料
- 3g酵母
- 250g面粉
- 10g温水
料 辅料
- 2g南瓜粉
- 4g紫薯粉
- 少许红曲粉
- 110g水
做
莲花卷
的做法
1
先用温水将酵母融化开
2
加面粉搅拌成絮状
3
分成3份，1份加入南瓜粉揉匀
4
加红曲粉的
5
紫薯粉的
6
发酵到两倍大
7
揉匀排气分小剂子，取一小团分别擀成圆片
8
对折再对折，切两刀
9
依次做好，相同颜色对着，累加三种颜色，用筷子压一下
10
在两边夹一下
11
做好后松弛20分钟，大火煮开转小火15分钟，关火后焖5分钟出锅
小贴士
如果不加颜色就是白色的，我觉得多彩的好玩，就加了果蔬粉。 擀面片对折的时候要洒面粉，要不最后压出来没有层次 用筷子夹的时候要夹紧，要不蒸出来会散开
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