狮子座的BLUE
费南雪做成可可味的，棒
2018-09-01 16:55
用心为爱做甜品，可可味费南雪
2017.12.17
外焦脆，内松软，超级好吃！用心为爱做甜品!
料 主料
- 80G无盐黄油
- 83G蛋清（两个鸡蛋）
- 34G低筋粉
- 30G杏仁粉
- 5G可可粉
- 50G细砂糖
做
用心为爱做甜品，可可味费南雪
的做法
1
制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化
2
黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌
3
煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用
4
蛋白中加入细砂糖
5
隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化
6
蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可
7
将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
8
用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态
9
将微温的焦化黄油倒入面糊中
10
搅拌均匀
11
将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟
12
烤好后，脱模放晾凉网上，模具不沾效果很好，轻轻一推就下来了
小贴士
小贴士：1、制作焦化黄油时一定要在一边盯着，并不时搅拌；2、烤制温度和时间，根据自己烤箱来设定
打印本品做法
2
评论
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我要评论
太崇拜你了，收下我做徒弟吧
2018-02-07 19:52
网友作品
别人做的用心为爱做甜品，可可味费南雪，已经有0道了！
