红烧牛肉

2017.12.17

枭笑

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如果想要让牛肉炖的酥烂，关键是选好的牛肉，又肥又瘦的最好吃，所以买牛肉时要像店员表明你是怎么吃法。她们会很有经验的推荐你适合你想要那种做法的牛肉。我选的还是精肉，因为家里人不爱吃肥肉。

料主料

料辅料

做

的做法

牛肉首先用冷水冲洗干净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。

洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。

准备烧牛肉的调料。

鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。 (剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)

锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。

加入一勺生抽，滴几滴老抽调色。

加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。

小火大约炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。

加入煮熟，剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐，可以品尝一下是否适合自己的口味，可以根据个人口味调味，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

出锅装盘，撒上葱花点缀，来吃吧！很美味的一道家常菜，鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。

小贴士

牛肉要用冷水泡几次，发现水很浑浊变红时就可以换清水，直到没有血水，其实做牛肉我支持把牛肉焯水，因为血水根本不会出来，依然再肉里，用冷水泡就不一样，可以把牛肉里面的血水泡出来，这样吃起来是不是更放心呐！炖牛肉最少要1小时，如果你要快点让牛肉酥烂，那么就选用高压锅，节省时间。

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