辣油饼丝 [家常菜]
2017.01.09
一杯即溶咖啡
最好的炒饼丝在清真馆子，热热的饼丝配上牛油辣子最是开胃，于是想到了先把辣椒面熬出红油再炒的办法，虽说不是牛油炒的，但是一样很香。
料 主料
- 圆白菜
- 饼丝
料 辅料
- 辣椒面
- 花椒
- 盐
做
辣油饼丝
的做法
1
圆白菜切丝，葱蒜切好备用。
2
起锅热油，下几颗花椒和辣椒面，小火熬出红油后下入白菜丝大火翻炒。
3
加入盐调味，翻炒均匀后下入饼丝继续翻炒。
4
饼丝炒热变软后即可出锅。
小贴士
建议一定要不粘锅，这样即使不加水也可以把饼丝炒软而不会烂糊，而是根根利落又又不失柔软，吃起来才香。下辣椒面时要小火，等红油出来放圆白菜时再转大火，否则辣椒会糊。
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