奶黄面包
2017.12.16
G.zhuo
奶黄面包，哈哈哈
料 主料
- 315g高筋面粉
- 35g低筋面粉
- 45g细砂糖
- 35g鸡蛋液
- 5g酵母
- 15g奶粉
- 170g水
- 40g黄油
- 35g奶黄馅：黄油
- 2个鸡蛋
- 35g玉米淀粉
- 40g奶粉
- 85g牛奶
- 50g细砂糖
料 辅料
- 5g盐
做
奶黄面包
的做法
1
黄油隔水融化加入细砂糖搅和均匀。
2
加入鸡蛋液，搅和均匀。
3
再加入牛奶。搅拌。
4
筛入淀粉，奶粉，继续搅拌均匀。
5
水开后上锅蒸，转小火。
6
边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。放入冰箱冷藏备用。
7
土司材料除黄油外，全放面包机启动和面功能，面团揉至扩张阶段再加入软化好的黄油！揉面的时候可以开始做奶黄馅！
8
检查面团状态是否可加入黄油。这样就可以了
9
加入黄油再次启动和面程序15分，揉至完全阶段。
10
加入黄油后和面结束状态
11
放面包机启动发酵功能40分钟，至两倍大！
12
戳洞不回缩状态
13
发酵好后取出面团。
14
取出排气，分四个团，盖保鲜膜，醒15分钟！
15
15分钟后状态～～
16
擀成扁平条状包入奶黄馅。
17
像包饺子一样收口
18
四根依次放平！开始编制。
19
两端往里对折放进土司盒。
20
表面刷上蛋液！170度烤箱预热五分钟，烤25分钟即可。
小贴士
会做奶黄馅发，就省了好几步了。
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