百香果戚风蛋糕
2017.12.16
浮生流年
剩下几个百香果，心血来潮做成了蛋糕，还没出炉，果香和蛋糕的香气已经弥漫满屋
料 主料
- 6个果汁70克百香果
- 5个鸡蛋
- 50克玉米油
- 70克白砂糖
料 辅料
- 85克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 1个八寸蛋糕模具
做
百香果戚风蛋糕
的做法
1
百香果过滤出果汁
2
分离蛋清和蛋黄，蛋黄倒入盆中，加入百香果汁，15克细砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，翻拌均匀
5
蛋清倒入无油无水的盆中，分三次加入砂糖，蛋白打成硬性发泡
6
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
7
将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀
8
将蛋黄糊倒入模具，轻震出大的气泡，送入预热好的烤箱，160度55分钟，考好后取出倒扣晾凉
9
继续徒手脱模，
10
口感很细腻，柔软，有点酸奶蛋糕的口感，夹杂了浓浓的果香，好吃到停不下来
小贴士
无
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