柠檬费南雪 [甜品]
2017.12.16
悠哈厨房
费南雪由于外观像金砖，也被称为金砖蛋糕，制作时使用了焦化的黄油，更能感受到浓郁的奶香味
料 主料
- 50克无油黄油
- 2个蛋清
- 35克低粉
- 35克杏仁粉
料 辅料
- 50克细砂糖
- 20克蜂蜜
- 一个柠檬
做
柠檬费南雪
的做法
1
准备材料，2个鸡蛋只用蛋清，一个柠檬洗净后刨外皮
2
黄油放入奶锅中，小火加热至颜色变焦黄，关火
3
焦化的黄油过滤掉渣滓，待用
4
蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，至糖基本融化
5
放入柠檬皮屑搅匀
6
低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀
7
面糊中分次加入融化的黄油搅匀
8
至黄油全部加入到面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态
9
面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一小口，面糊挤入烤盘中
10
此分量正好可以装满一盘费南雪，模具在台面上震几下
11
烤箱以上下火均180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右
12
到时取出模具，学厨模具脱模非常方便，在台面上轻轻一震，即可轻松脱模
小贴士
颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢，蛋糕成品像极了金砖，模具无需抹油撒粉
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