香辣牛肉面
2017.12.15
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有大块牛腩的家常牛肉面，吃一碗顿时觉得生活很美好！
料 主料
- 1千克牛腩
- 20克大葱
- 10克生姜
- 1个八角
- 2片香叶
- 少许小茴香
- 1小段桂皮
- 4个干辣椒
- 3个豆蔻
料 辅料
- 适量白酒
- 20克生抽
- 50克冰糖
- 适量盐
- 2勺红油豆瓣酱
- 适量面条
做
香辣牛肉面
的做法
1
牛腩加清水泡两小时以上，浸泡出血水，中途更换几次水。可以在水里加点白酒
2
葱切段，姜切片，香料准备好
3
锅中加没过牛腩的清水，放两片姜，烧开
4
撇去浮沫，捞出牛肉
5
热锅热油放入豆瓣酱小火翻炒出红油和香味
6
放入香料和葱姜炒匀
7
倒入牛腩翻炒均匀
8
搭配生抽炒匀
9
倒入没过牛腩的热水，放入冰糖烧开，水药多一些，因为还要拌面
10
将牛腩转移到砂锅里中小火炖煮
11
炖1.5小时后放入适量食盐，再炖半小时即可
12
面条煮好
13
盛出面条，放适量炖牛腩的汤还有牛肉，搭配自己喜欢的青菜就好了
14
大块牛肉
15
美味
小贴士
牛腩部位比较适合拌面条 也可以用高压锅炖牛肉，节省时间 香料可以根据自己习惯来放
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