北方豆腐脑

2017.12.15

honey清清

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思念家乡，有的时候就是馋虫作祟，胃里的馋虫躁动，怀念起家乡的路边最简单的一道小吃，“媳妇儿～我想吃老家的豆腐脑儿，这边没有那种卤子，改天我自己买嫩豆腐回来，自己炒卤子。”他说。当然，我已经默默记在心里面，赶上周末，就给他做上一碗。

料主料

料辅料

做

的做法

准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做

坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时

泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用

锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉

倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒

倒入清水

大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火

嫩豆花加水煮一下

舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了

趁热吃哦！

小贴士

由于不同地区的食材不同，有些地方不加黄花菜，这个就很随意了，根据自己喜好来。

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